Đọc được công thức trong cuốn sách SwissRoll được gia đình nhà Gấu Sói thực hiện thấy hấp dẫn quá thế là mình thử sức ngay. Cảm ơn gia đình nhà Gấu Sói. Bánh ăn rất ngon. Thơm lừng mùi quế (bột quế mình phải vào siêu thị đầu tư ngay một lọ của Mac).
Nguyên liệu gồm có:
Hỗn hợp A:
-100gr bột mỳ
-150gr bí đỏ nghiền
-3 lòng đỏ trứng
-1/2 tsp bankingpowder
-1/2 tsp bankingsoda
-1/2 tsp bột quế
Hỗn hợp B
-3 lòng trắng trứng
-1/2tsp muối
-150gr đường bột
Filling:
-225gr creamchesse mềm
-25gr bơ mềm
-115gr đường bột
Đánh mềm mượt, trét vào giữa bánh và cuộn lại
Bí đỏ sau khi hấp cách thuỷ thì nghiền bằng thìa cho thật nhuyễn và kỹ
Hỗn hợp A: Trước tiên bạn đánh lòng đỏ trứng cho nhạt mầu rồi bạn trộn bột vào, cho tiếp bí đỏ vào trộn đều, cuối cùng cho bột quế, backing soda, backing powder vào trộn thật đều. Lúc này hỗn hợp đã dậy lên mùi thơm của quế đến lúc nướng thì còn thơm nữa.
Hỗn hợp A và B được trộn nhẹ nhàng đến khi đều với nhau.
Đổ hỗn hợp trên vào khuôn nướng 25x25cm ở nhiệt độ 180oC trong vòng 14’
Đến phần filling:
Để creamchesse và bơ ở nhiệt độ phòng cho mềm rồi mang ra cắt nhỏ cho vào bowl, cho đường vào đánh đến khi mịn rồi trét vào bánh đã để nguội.
Cuộn đều và chặt tay. Bạn có thể để lạnh ăn sẽ đỡ ngấy hơn là để ở nhiệt độ phòng. Nhưng nếu để ở tủ lạnh bạn nên đậy kín cho đỡ khô bánh.
